| 1971 | 多治見市生まれ. |
| 1991 | 多治見市陶磁器意匠研究所修了. |
| 1998 | 国際陶磁器展美濃‘98銀賞. |
| 2000 | 第2回 現代茶陶展金賞. |
| 2002 | 国際陶磁器展美濃‘02審査員特別賞. |
| 2004 | 「MINO CERAMICS NOW 2004」 岐阜県現代陶芸美術館. |
| 2007 | 第54回 日本伝統工芸展入選. |
| 2010 | 個展, しぶや黒田陶苑. 第57回 日本伝統工芸展入選. |
| 2011 | 「白の時代」益子陶芸美術館. 「東海現代陶芸 思考する新世代展」愛知県陶磁美術館. 国際陶磁器展美濃‘11審査員特別賞. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2012 | 利川市陶磁器フェスティバル ワークショップ参加, 韓国京畿道. 「MINO CERAMICS NOW 2012」岐阜県現代陶芸美術館. 第59回 日本伝統工芸展入選. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2013 | パラミタ陶芸大賞展大賞受賞. 「現代の名碗」菊池寛実記念 智美術館. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2014 | 個展, 日本橋三越本店. 第61回日本伝統工芸展 宮内庁買上. 「Japanese Ceramics for the Twenty-first Century」 ウォルターズ美術館, バルチモア. 第28回 東濃信用金庫美濃陶芸作品永年保存事業に選定. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2015 | 「本色共感: 東アジア伝統陶芸」 京畿陶磁博物館, 韓国京畿道広州市. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2016 | 「Japanese Water Jars for the Tea Ceremony」 Joan B Mirviss Ltd, ニューヨーク. 個展, アートフェア東京およびしぶや黒田陶苑. 「近代工芸と茶の湯Ⅱ」東京国立近代美術館工芸館. 中日韓青瓷シンポジウム参加, 浙江海洋大学,中国浙江省舟山市. |
| 2017 | 「現代の茶陶」茨城県陶芸美術館. 平成28年度 岐阜県伝統文化継承功績者顕彰（白磁、青瓷、練彩 技術の保存・伝承）. 個展, しぶや黒田陶苑. |
| 2018 | 「青の時代」益子陶芸美術館. 2017年度 日本陶磁協会賞受賞. |
| 2021 | 「工芸的美しさの行方 素材・表現・装飾」日本橋三越コンテンポラリーアートギャラリー. 「タイル考～陶芸の視座より」多治見市モザイクタイルミュージアム. 「Classical Dignity Contemporary Beauty: Ito Hidehito」Joan B Mirviss Ltd, ニューヨーク. |
| 2022 | 「未来へつなぐ陶芸-伝統工芸のチカラ展」国立工芸館、他巡回. 「ホモ・ファーベルの断片 -人とものづくりの未来-」愛知県陶磁美術館. |
| 2024 | 「CELADON: FLAT 伊藤秀人 produced by RYUSENDO GALLERY」アートフェア東京およびRYUSENDO GALLERY. 「カラーズ - 色の秘密にせまる 印象派から現代アートへ」ポーラ美術館. |
| 2025 | 「CELADON: FLAT 伊藤秀人 produced by MAYUYAMA & CO., LTD.」アートフェア東京およびRYUSENDO GALLERY. |
パブリックコレクション
国際交流基金
岐阜県現代陶芸美術館
樂翠亭美術館
パラミタミュージアム
Chazen Museum of Art, University of Wisconsin, Madison
とうしん美濃陶芸美術館
多治見市美濃焼ミュージアム
Museum of Fine Arts, Boston
南宋官窯博物館, 杭州市
茨城県陶芸美術館
