| 1971 | 多治見市生まれ |
| 1991 | 多治見市陶磁器意匠研究所修了 |
| 1998 | 国際陶磁器展美濃‘98銀賞（‘02‘11審査員特別賞） |
| 2000 | MINO CERAMICS NOW 2004（‘12 岐阜県現代陶芸美術館） 第2回現代茶陶展 金賞(岐阜県土岐市） |
| 2007 | 第54回日本伝統工芸展入選（‘10-‘12） |
| 2010 | 個展 しぶや黒田陶苑（‘11-‘17） |
| 2011 | 白の時代（益子陶芸美術館） 東海現代陶芸 思考する新世代展（愛知県陶磁美術館） |
| 2012 | 韓国京畿道利川市陶磁器フェスティバル ワークショップ参加 |
| 2013 | パラミタ陶芸大賞展 大賞受賞 現代の名碗（菊池寛実記念 智美術館） |
| 2014 | 個展 日本橋三越本店 第61回日本伝統工芸展 宮内庁買上げ Japanese Ceramics for the Twenty-first Century (ウォルターズ美術館） 第28回 東濃信用金庫 美濃陶芸作品永年保存事業に選定 |
| 2015 | 本色共感: 東アジア伝統陶芸 （韓国広州市） |
| 2016 | Japanese Water Jars for the Tea Ceremony (Joan B Mirviss Ltd) アートフェア東京/個展 （しぶや黒田陶苑） 近代工芸と茶の湯Ⅱ（東京国立近代美術館工芸館） 浙江海洋大学（浙江省舟山市） 中日韓、青瓷シンポジュウム参加 |
| 2017 | 現代の茶陶 （茨城県陶芸美術館） 平成28年度岐阜県伝統文化継承功績者顕彰（白磁、青瓷、練彩 技術の保存・伝承） |
| 2018 | 青の時代 （益子陶芸美術館） 2017年度 日本陶磁協会賞受賞 |
| 2021 | 工芸的美しさの行方 素材・表現・装飾（日本橋三越コンテンポラリーアートギャラリー） タイル考～陶芸の視座より（モザイクタイルミュージアム） Classical Dignity Contemporary Beauty: Ito Hidehito (Joan B Mirviss Ltd. NY) |
| 2022 | 未来へつなぐ陶芸-伝統工芸のチカラ展(国立工芸館、他巡回） ホモ・ファーベルの断片 -人とものづくりの未来-（愛知県陶美術館） |
| 2024 | RYUSENDO GALLERY CELADON: FLAT 伊藤秀人 produced by RYUSENDO GALLERY」（アートフェア東京・RYUSENDO GALLERY） カラーズ - 色の秘密に迫る「印象派から現代アートへ」（ポーラ美術館） |
パブリックコレクション
国際交流基金
岐阜県現代陶芸美術館
樂翠亭美術館
パラミタミュージアム
チャゼン美術館（アメリカ）
とうしん美濃陶芸美術館
美濃焼ミュージアム
ボストン美術館（アメリカ）
シンシナティ美術館（アメリカ）
南宋官窯博物館（中国,杭州）
茨城県陶芸美術館
2025. 3. 8 - 3. 10 ART FAIRTOKYO 2025 ブース：S001, 2025. 4.24 - 26 RYUSENDO GALLERY